Vitamine K
C'est la vitamine de la
coagulation sanguine.
Nos intestins contiennent une bactérie qui produit 80 % de nos
besoins en vitamine K. Le reste doit nous être apporté par notre
alimentation.
Rôles
La vitamine K joue un rôle dans la synthèse d'au moins quatre protéines
impliquées dans le processus de coagulation sanguine.
Elle participe, en association avec les vitamines A et D, à l'élaboration
des protéines osseuses et rénales.
Apports Recommandés
Les apports quotidiens en vitamine K ne sont pas connus avec précision
mais nous savons qu'ils sont extrêmement faibles.
Nous recommandons :
Pour un adulte : 45 microgrammes par jour
Pour un bébé : 10 microgrammes par jour.
Qui est à risque de carence?
Du fait que cette vitamine se trouve abondamment dans les aliments
et que notre corps en synthétise une partie, les carences en
cette vitamine sont exceptionnelles.
En principe elles sont dues à des problèmes de malabsorption
plutôt qu'à de trop faibles apports alimentaires.
Les personnes à risque sont :
- Celles qui n'absorbent pas
correctement les matières grasses (maladies hépatiques,
mucoviscidose...)
- Celles qui prennent des antibiotiques
pendant de longues périodes car les médicaments détruisent
nos bactéries.
- Les nourrissons : à leur
naissance leurs intestins ne possèdent pas les bactéries qui
synthétisent la vitamine K. Du fait que celle-ci passe
difficilement la barrière placentaire, la concentration
plasmatique du foetus en vitamine K est faible. De plus le
lait maternel en contient très peu.
Il est recommandé de supplémenter en vitamine K les bébés
nourris au sein de 2 microgrammes par semaine.
Symptômes de carence
Si vous êtes carencé en cette vitamine, votre sang ne coagule
pas normalement. Vos saignements sont longs et peuvent entraîner
des hémorragies.
Sources alimentaires végétariennes
La vitamine K se trouve dans les légumes à feuilles vertes tels
que les épinards, la laitue, le cresson, les poireaux...
Les autres aliments riches en cette vitamine sont : le chou, les
choux de Bruxelles, le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts,
les petits pois, la pomme, l'aubergine, les céréales, le soja et
les huiles végétales.
Les ovo-végétariens la trouveront aussi dans les oeufs.
Comme toutes les vitamines
liposolubles, la vitamine K peut être stockée dans notre corps.
Les personnes qui prennent des suppléments en cette vitamine
(maladies cardiaques) devraient faire attention à ne pas trop
consommer d'aliments riches en vitamine K et de ne pas prendre de
suppléments multi-vitaminés qui contiennent aussi de la vitamine
K.
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